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商品の詳細情報

産地限定 産直 精米仕立!本物へのこだわり!ベストストア賞米
歴史を知れば知るほど、五感を刺激。
大豆、魚粉、牛糞、枯葉などから作る有機肥料が土壌を作り、芳醇なこしひかりになります。
新潟産こしひかりHIBARIは、甘みの違いがわかります。
<産地限定米>
・亀田エリア
・蒲原エリア
・新発田エリア
・中之島(長岡)エリア
※ご注意ください
予約商品と通常商品を同時購入の場合、ご注文頂きました商品の発送準備が全て整ってから(予約商品と一緒の)発送になります。
新潟産10kg
米食味鑑定士
栽培管理
新潟平野を中心に生産され、恵まれた土壌と美味しい水が有名で、非常にポテンシャルの高い農地。
こしひかりの種から幼苗まで成長させ、田植え前の田おこしによって、冬の時期に雪中に眠っていた養分を起こす。そして、5月に田植えを迎えます。
新潟産HIBARIの生産地は、粘土層の土壌で育てられ、養分を得て、多く吸収し、根が太い。甘みと粘りのあるこしひかりを作りだします。
特に神経を使うところが、日々の田んぼの水温管理です。朝と夕方に水を交換し、十分な日光を当て、完熟した健康な米が収穫できるように徹底した管理を行っています。
保管管理
炊きたてのお米がどれだけ持続するか。
私たちは玄米の状態を常に確認して、いかにしてクオリティを維持するか考え実践しています。
衛生管理
低温乾燥×収穫後の管理された低温玄米乾燥。
保管管理×季節に合わせた衛生管理体制。
低温精米×定熱精米&時間をかけた精米方法。
生産管理のこだわり
お米が食卓に届くまでお米が食卓に届くまでお米が食卓に届くまで
精米コンシェルジュサービス
※現在、白米と玄米のみの販売となっております。ご了承ください。
精米機を扱う職人の目
精米機の性能向上により、機械任せでもある程度の精度で精米する事が可能になりました。しかし、全てを機械任せにしてしまうと必ず仕上がりにムラが生じます。
季節や天候などでお米の状態が日々変化する中、熟練した職人の目で確認し、精米機を調整していく事ではじめてクオリティを維持する事が可能になります。
白米米ぬか層を、甘みがしっかり残るようにに削った状態です。生米では、少し黄色気味ですが、炊き上がりの白さとツヤ、甘さがあります。
*当社の精米サービスでは、甘みと栄養を削りとりすぎる「真っ白」な「上白米」精米は行っておりません。7分づき米ぬか層を少し残しています。食べやすく栄養価も高いので人気の精米です。5分づき米ぬか層を半分削った状態です。3分づき米ぬか層を30%削った状態です。玄米ぬかや胚芽がついているので、食感や香り、旨味があります。また栄養素・食物繊維が豊富です。
お米が吸水しにくいので、水に一定時間浸してから炊いてください。
消化しにくい特徴がありますので、胃が弱い方は、白米か7分づき米から始められると良いかと思います。
【★新米販売開始 yahooショッピング・No.1のお米★ 産地精米・産地直送】
<産地限定米・生産工程>
粘土層の土壌で育てられる希少なお米。
粘土層は、養分を多く吸収できることに優れ、根が太い。
軟水の水と共に育てることで、甘みと粘りのあるこしひかりを作りだします。
生産工程において特に神経を使うところが、日々の田んぼの水温管理。この作業も美味しいこしひかりを作る上で優先順が非常に高い作業となります。
朝と夕方に水田の水を交換。十分な日光を当て、完熟した健康な米が収穫できるよう、熟練した感覚によって徹底管理を行っています。
<お米作りのこだわり(より自然にこだわった農法)>
黒酢を使った自家製の液肥を使用し、稲への栄養と病害虫の予防を同時に行います。
育苗の際には苗箱に自家製のくん炭(籾殻を焼いて炭にしたもの)を使用し、根張りの良い苗を作ります。
●商品名:新潟産こしひかりHIBARI 10kg
●名称:精米
●産地:新潟県
●品種:コシヒカリ
●産年:平成30年産
●使用割合:単一原料米
●内容量:10kg
●精米年月日:別途商品ラベルに記載
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価格 : 4,880 円 (税込)
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