ハーブ 苗 フレンチタラゴン（種類 栽培 ハーブガーデン ハーブティー 花 ガーデニング 栽培キット） - ショッピング・ショップ | 通販検索

ハーブ 栽培用 料理

フレンチタラゴン

古くからヨーロッパで利用されてきたハーブです。かすかな辛味と甘みがある独特の香味が魅力で料理にとても人気がありフランス料理によく使われます。葉を刻んでスクランブルエッグに、スープに、ビネガーに、バターに混ぜこんで利用します。また肉、魚料理とも相性抜群です。オイルやビネガーに漬けて保存しておくと重宝します。タラゴンにはフレンチタラゴンとロシアンタラゴンの2種類がありハーブとして使われるのはフレンチタラゴンです。別名エストラゴン。

■学名：Artemisia dracunculus

■科名：キク科 多年草

■原産地

中央アジア、シベリア、北アメリカ

■コンパニオン

野菜全般 アブラムシの発生をおさえます

■収穫箇所と主な利用法

「葉」を刻んでタマゴ、肉、魚料理に

育て方

春は日あたりよく夏は半日陰の涼しい場所で育てます。水はけのよい肥沃な土地を好みます。早春から一気に成長させて6月上旬の梅雨前までに収穫をかねて基部から10cmを残して刈りとり、その後追肥します。冷涼地では再度収穫できます。水やりと追肥を控えめにすると香りがよくなります。2年ごとに植えかえを。花はほとんど咲きません。草丈40〜120cm。

夏の対策

夏の暑さにはとても弱いので暑さの厳しい期間は風通しのよい涼しい半日陰か70％ほど遮光してください。冬の対策

寒さにとても強く、冬は地上部はなくなりますが充分な寒さにあててマルチングをしてください。寒さにあてることが大切です。

使い方

料理やハーブティにフレッシュのまま葉を利用します。葉をクリームや卵に刻んで混ぜてハーブバターやタマゴ焼きに。白身魚を焼くときやスープなどにも加えてみてください。また白ワインビネガーに漬けこんでタラゴンビネガーを、しょう油に漬けこんでタラゴンしょう油をつくってみてください。保存はフレッシュのまま葉を洗って冷凍します。食欲増進や利尿作用、体を温めてくれる作用があります。また肉料理の臭みを消すとともに強力な殺菌、防腐効果があります。◎「生葉」を肉、魚、卵、トマト料理の風味づけに！

◎「生葉」をハーブティに！

◎「生葉」をタラゴンしょう油に！

◎「生葉」をタラゴンビネガーに！

古くからヨーロッパで利用されてきたハーブです。かすかな辛味と甘みがある独特の香味が魅力で料理にとても人気がありフランス料理によく使われます。葉を刻んでスクランブルエッグに、スープに、ビネガーに、バターに混ぜこんで利用します。また肉、魚料理とも相性抜群です。オイルやビネガーに漬けて保存しておくと重宝します。タラゴンにはフレンチタラゴンとロシアンタラゴンの2種類がありハーブとして使われるのはフレンチタラゴンです。別名エストラゴン。■学名：Artemisia dracunculus ■科名：キク科 多年草 ■原産地：中央アジア、シベリア、北アメリカ ■コンパニオン：野菜全般 アブラムシの発生をおさえます ■収穫箇所と主な利用法：「葉」を刻んでタマゴ、肉、魚料理に