白ワイン シャブリ シャン ロワイヨ ／メゾン ウィリアム フェーヴル 2021年 750ml - ショッピング・ショップ | 通販検索

みずみずしい果実味とフレッシュな味わい

Maion WilliamFevre / Chablis Champs Royaux 2021 / Bourgogne White Dry

メゾン ウィリアム フェーヴル シャブリ シャン ロワイヨ 2021

生産者

メゾン・ウイリアム・フェーヴル

AOC

シャブリ

生産地

ブルゴーニュ北部シャブリ地区

特徴

グランクリュが15.2ha、プルミエクリュが約16haを占める最大のシャブリグランクリュ所有ドメーヌ

1998年以来醸造責任者を務めるディディエセギエ氏は、IWCホワイトワインメーカーオブザイヤー2018受賞

テロワールとクリーンでピュアな果実味を表現するため新樽は不使用。手摘み収穫と選果台を導入する数少ない生産者。

説明

1850年設立され、現在の社名となっているウィリアム フェーブルが相続しました。氏は積極的に畑を買い増し拡張。うちグラン クリュが15.2ha、プルミエ クリュが15.9haを占め、最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。比類ない銘醸畑から生まれるワインは極めて高い評価を得る一方でシャブリ全体の地位を守るための活動(新大陸ワインでの「シャブリ」名称乱用の撲滅、キンメリジャン土壌でない土地での「シャブリ」呼称使用への反対など)にも尽力しました。1998年から醸造家ディディエ セギエを抜擢し、類いまれな畑の能力を最大限生かすため様々な改革を実施。果実味あふれるワイン造りに転換し、現在ではビオロジック農法(一部ビオディナミ農法)を取り入れさらに評価を高めています。

ブドウ品種

100％シャルドネ

収 穫

手摘み収獲

工 程

木樽とステンレスを使い分けて醗酵。

6-10ヶ月熟成(10%は小樽熟成)。

タイプ

白の辛口

特 徴

みずみずしい果実味とフレッシュな味わいを感じつつ、全体的に角のないフェーブルのACシャブリの中ではふくよかな印象のワインです。

料 理

あっさりとしたソース、またはグリルした魚料理など海の幸全般、牡蛎など好相性。

供出温度

12℃〜14℃

■ ご確認ください ■ 当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。

★みずみずしい果実味とフレッシュな味わい★

メゾン・ウィリアム・フェーヴル

シャブリ シャン ロワイヨ 2021年 750ml

■ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴル■

ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴルのドメーヌとしての歴史は、1850年ごろまで遡る古い由緒あるドメーヌですが、シャブリ造りの名手の中の名手として名が通っている当主ウイリアム・フェーヴル氏に男子の相続人がいなかった為、1998年、高名なメゾン、アンリオ社にドメーヌを売却しました。

その後、アンリオ・ファミリー所有のブシャール・ペール・エ・フィスから新進気鋭の若手のエノロジスト、ディディエ・セギエ氏を参画し、畑から醸造まで目覚しい技術革新を実行し、現在ではシャブリ地区に自社畑40haを所有する最大規模を誇り、中でもグラン・クリュは、「レ・ブランショ」以外の７つのグラン・クリュ全てを所有し、その面積15.5haになり、全グラン・クリュ畑の15％にあたる最大の所有率で、また、プルミエ・クリュ・としても12haを所有し、そこから、大量の牡蠣の化石を含む為ミネラルが豊富なので、ミネラルの特徴が際立つ地味豊かな アペラシオンの個性を最大限に体現したシャブリを送り出し、しかも、それぞれのクリュ、格付けの中で最も理想とする優れた条件の位置で、年間約３万ケースを生産しています。（・・・詳細＆一覧）

■メゾンウィリアムフェーブル（ネゴシアン部門）■

ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル

では、ドメーヌワインの他に、ネゴシアンワインも生産ていますが、高品質を保つため徹底指導してつくられた手摘み収穫のブドウ果を購入し、ドメーヌワイン（ワインはおろか果汁すらも購入していない）と同じ仕込みを行っています。

■シャブリ■

ブルゴーニュの黄金の入り口であるシャブリのブドウ栽培地は、スラン河の両岸のキンメリジャンと呼ばれる泥灰石灰質、泥灰岩と粘土石灰質（地質学上のジュラ記後期、1億4千万年から1億6千万年前）の土壌に3,000haに渡って広がります。

シャブリのワインは、ブリオッシュやキノコの香りと、口中に満ちコクがありながらもキリッとした味わいで名高い、独自のテロワールから生まれる独特なワインです。

メゾン・ウイリアム・フェーヴルのACシャブリは、フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立つスタンダードなスタイルで、クリーンでミネラル感のある味わいは、シャブリの本来の味わいの特徴を表現したお手本のようなワインと言われます。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門が造るネゴシアンワイン。高品質を保つため徹底指導した手摘み収穫のブドウを使用。テロワールを表現することにこだわっています。

全体量の98%が機械収穫のシャブリで手摘みは極めて異例。短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。樽発酵とステンレス発酵を使い分ける。6-10ヶ月熟成(10%は小樽熟成)

みずみずしい果実味とフレッシュな味わいを感じつつ、全体的に角のないフェーブルのACシャブリの中ではふくよかな印象のワインです。

みずみずしい果実味とフレッシュな味わい

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