乾燥米麹 1000g　〜国産米使用〜　醤油麹・甘酒も作れます - ショッピング・ショップ | 通販検索

甘酒や醤油麹づくりにお使いください

内容量：1000g

原材料：米（愛知県産・岐阜県産）、麹菌（日本産）

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国産米100％使用の乾燥米麹です。

〔醤油麹の作り方〕

材料 乾燥米麹：200g 醤油：300cc

(1)大きめのボウルに麹を入れ、両手でしっかりと揉み込みます。麹を握った時に軽く固まるくらいに揉み込んでください。

(2)醤油を加えて、さらに揉み込みます。醤油が濁り、とろみが出るまで揉み合わせます。（おおよそ5分くらい）

(3)フタのできる容器に移し、常温で1週間ほど発酵させます。（冬場は2〜3週間程度かかります）

(4)発酵させている間、1日1回は全体を空気に触れさせるように底のほうから掬ってかき混ぜてください。

(5)麹に芯がなくなり、指でつぶれるくらいに全体がなっていれば完成です。

完成したものは、冷蔵庫で約3〜4ヶ月ほど保存可能です。

塩麹の素はコチラで↓

塩麹の素 260g

塩麹の素 1300g

醤油麹（しょうゆこうじ）や甘酒を作るのに適している日本産米使用の

乾燥米麹です。もちろん塩麹も作れます。

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