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越前町の老舗干物屋が作るやさしい味

一つ一つ丁寧に手作りしています

信頼できる地元の味噌を厳選しました

体にもうれしいこだわりの味噌

古来から日本人に親しまれてきた味噌。その栄養価の高さは、誰もが知るところ。タンパク質、ビタミンB12、ビタミンE、酵素、イソフラボン、コリン、レシチン、食物繊維、その他さまざまなミネラル……これだけたくさんの栄養素が含まれている食品はなかなかありません。

そんな味噌ですが、寒い地方の味噌は塩味が強く、暖かい地方は甘いなど、郷土色の強い食品です。数ある味噌の中から、お魚に最も合う福井・永平寺御用達の「米五のみそ」を選び抜き、お魚を72時間漬込んで熟成させました。味噌の甘みと、お魚の絶妙な塩加減。長年魚と向き合ってきた老舗の干物屋にしか作り出せないまろやかで優しい味わいです。

普段から、精進料理を食べている雲水たちにとって、貴重なタンパク源となっている味噌。古くから日本の食卓に欠かせないメイン食材だったお魚。『熟成味噌漬』には、子供からお年寄りまで、みんなの体に嬉しい栄養がたっぷり詰まっています！

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