爆買 ホタテ ほたて 帆立 貝柱 ますよね お刺し身OK 訳あり 生ほたて貝柱 1kg 端材ばかりではなく粒もしっかり入った良心商品 タウリン 個別冷凍 - ショッピング・ショップ | 通販検索

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■解凍のポイント！

冷凍ホタテ貝柱を冷蔵庫に移し、半日ほどかけてゆっくりと解凍してください。解凍を急ぐ場合は、冷凍ホタテ貝柱をポリ袋に入れて流水にあてるか、直接、海水程度の塩水に浸して解凍して下さい。

※真水に直接浸すと水っぽくなってしまうのでご注意下さい。

★もっと美味しく解凍するには？

ボールに氷を入れ、塩を小さじ1杯ほどふりかけ、その中にカチカチに凍ったホタテ貝柱を入れます。ラップをして、そのまま常温で置いておくと、生ホタテ貝柱と間違える程美味しく解凍できます。氷で冷やしながら０℃近くで解凍し、ホタテが水っぽくならないように、前もって氷に塩を振りかけておくところがポイントです。

■切り方で食感が変わる！？

料理店の刺身盛りでなどでよく見かけるのは、ホタテ貝柱を横に薄く切る方法ですが、地元の漁師さん達は「縦に切って、縦に食べる」そうです。縦に切ることで、貝柱の繊維質を崩さず、お口に入れた時も縦に噛むことで、プリッとした歯ごたえが楽しめます。 （柔らかな歯ざわりを味わう場合は横切りで♪）

横にスライス＝柔らかさ重視

縦にスライス＝食感重視