黒麹菌 種麹（5g）kc - ショッピング・ショップ | 通販検索

aspergillus luchuensis 琉球泡盛仕込みの黒麹を作る

原材料

種麹（黒麹）

内容量

5g（蒸米10kg量）

賞味期限

1年

保存方法

冷暗所保存

4月〜9月頃の暖かい時期は特に変色、また害虫防止の為に冷蔵庫で保存願います。高温多湿のところは避けて下さい。

製造者

株式会社こうじカンパニー（山形県米沢市）

販売者

有限会社おたまや（山形県米沢市）

黒麹は沖縄の泡盛造りで主に使われ、強い酸味（天然のクエン酸）が特徴です。5g茶袋入り。

おたまや＆こうじカンパニーの麹菌『種麹』は一般のお客様が使い易く安定した良質の『こうじ』をお作り頂けるように生産させて頂きました。

この麹菌は黒こうじ種で天然の酸を形成して、糖化酵素＋微生物の力でクエン酸を作り出す種こうじです。通常の黄麹よりも培養中の米麹がゆっくりと温度上昇致します。3日目出麹の際の胞子は全体の白色の中にグレー、黒色系が入ります。

天然のクエン酸を摂取出来るように、黒甘酒作りでも好評を頂いております。

※初めて米麹をお作りになる場合は、失敗をしない為にも通常の2倍程度の『麹菌』を使用して製造頂く事をお勧め致します。手際が良くなりましたら通常のお米（蒸米）10kg程度で１袋（5g）の種麹を使用して製麹して下さい。

【ご注意】

本製品は微生物に付き長期保存は冷蔵庫または、暗所でお願い致します。流通（商品発送）の際は常温便にて品質には問題御座いません。