カール ファフマン シシュペートブルグンダー ビショッフスクロイツ クーベーアー トロッケン [2022] 赤ワイン フルボディ 750ml ドイツ KARL PFAFFMANN - ショッピング・ショップ | 通販検索

ピノ・ノワールと同じ品種の果実が甘く、飲みやすいスタイル

ワイン王国五つ星獲得の快挙。赤い果実と控えめなタンニンの調和が、見事です。ブルゴーニュのピノ ノワールよりも果実の甘みを感じ、やわらかく飲みやすいスタイル。

◆商品説明

ドイツは世界第3位のピノ・ノワール（シュペートブルグンダー）の生産国で、ファルツでも重要な品種です。特に南ファルツの石灰岩質で熱を蓄える土壌は、この品種に向いています。ヌスドルファー・ビショッフスクロイツからのワイン。

畑の区画は北東向きで、標高は160〜180mです。平均樹齢は25年。土壌は石灰岩を含む砂質ロームです。

発酵、熟成ともにステンレスタンクで行います。発酵は26度にコントロールしながら行います。醸しは1〜2週間です。瓶詰の際に、フィルターを通しています（ドイツ人は澱が嫌いなため）。

赤い果実と控えめなタンニンの調和が、見事です。ブルゴーニュのピノ ノワールよりも果実の甘みを感じ、やわらかく飲みやすいスタイルです。ピノ・ノワールの入門用ワインとしてもお薦め出来ます。

KARL PFAFFMANN

カール ファフマン

◆品種の特性を出した、インターナショナルなスタイルを目指しています。

しかし、ファルツらしさも忘れないようにしています。

土壌、日差し、マーケットの需要により植える品種を決めています。多くの葡萄品種を栽培しているのは、天候により全滅するリスクを避けるためでもあります。早めに剪定作業を行い、切り落とした枝を有機肥料としています。また、地中の水分を調節するため、樹と樹の間に特別な草を生やしています。

◆購入農家とは面積単位で契約

ほとんどのワインは自家畑の葡萄を使用しますが、一部、他の栽培農家から葡萄を購入しています。畑の面積での契約をし、収穫はファフマンが行います。

このような契約の形態を取っているのは、色々な品種を栽培出来るなど、柔軟にワインが造れるからです。考え方や価値観を理解し共有できる人にしか頼んでいないので、思った品質の葡萄を造ってもらえています。

◆オゾン水を使った瓶詰システムを導入

地下5ｍの位置にワイン倉庫があります。倉庫の上にはソーラーパネルがあります。夏でも17度で、20度以上にはなりません。倉庫内は、カビへの対策もしています。2013年から最新のボトリングシステムを導入。オゾン水を使って清掃を行うことで、ボトル内の空気がきれいになり、バクテリアが発生しなくなります。また、白ワインをボトリングする際には、二酸化炭素を注入して、酸化を防ぎ、よりフレッシュな状態を保ちます。

◆直売所でじかに消費者の声を把握

販売先は、国内が45％、輸出が45％、直売所が10％です。直売所に買いに来る人達は品質に敏感なので、消費者の意見をダイレクトに聞くことが出来、また注意深く観察してマーケットを把握する参考にしています。

◆評価

「ヴィヌム2019」で3ッ星、「ゴーミヨドイツワインガイド2019」で3房、「アインヒェルマン2019」で3星。

2013年と2014年のラインラント プファルツ州の品評会で、出品したすべてのワインの総合平均の高いワイングートに与えられる「Staatsehrenpreis スターツエーレンプライズ（特別栄誉賞）」を受賞。「ファインシュメッカー」で、2014ドイツNO.1生産者のひとつに選出。

＜DATA＞

・歴史：1955年カール・ファフマンがファルツのヴァルハイム村に設立

・オーナー：ヘルムート・ファフマン(2代目)/マルクス・ファフマン(3代目。ケラーマイスター。ワイン造りはカリフォルニア、ブルゴーニュ、ドイツ各地で修業を行った。フリッツ ハークのオリヴァーとも一緒に勉強した。)

・葡萄園：100ha。その内自社畑83ha。全体の20〜25％が赤ワイン。（リースリング30％、グラウブルグンダー25％、ヴァイスブルグンダー10％、シャルドネ5％、シュペートブルグンダー10％、その他20％）

・栽培：「FAIR'N GREEN」の認証あり。持続可能（サスティナブル）農法で、環境に良い、化学的なものを使用していないという証明。

殺虫剤は15年使用せず、フェロモンカプセルで対応。かび対策は、余計な葉を落として、空気の流通を良くして対応。

・ワイン造りの物語：クリーンな発酵をするため、選別酵母を使用。SO2を使わず発酵し、長く澱と寝かせる。

SPATBURGUNDER Q.B.A. TROCKEN

シシュペートブルグンダー ビショッフスクロイツ クーベーアー トロッケン

色赤ワイン

味わいフルボディ

ヴィンテージ品名に記載

産地ドイツ ファルツ

格付Q.b.A.

品種シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）

土壌石灰岩質で熱を蓄える土壌

ALC度数13.5%

飲み頃温度16〜18℃

キャップ仕様スクリューキャップ

◆発酵〜熟成

発酵、熟成ともにステンレスタンク。

発酵は26度にコントロールしながら行います。醸しは1〜2週間。

瓶詰の際にフィルターを通す。（ドイツ人は澱が嫌いなため）

ワインのヴィンテージについて

こちらのアイテムは、予告なくヴィンテージが変更となる場合がございます。正確なヴィンテージが必要な場合は、購入される前にメールにてお問合せ下さいませ。

※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。