ふるさと納税 京都市 【津乃吉】京佃煮セット - ショッピング・ショップ | 通販検索

ふるさと納税 京都市 その他加工品

看板「山椒じゃこ」をはじめとした、京佃煮の詰め合わせセットです。

■津乃吉の京佃煮セット

●あと味までおいしい 《ちりめん山椒》

創業以来、オリジナルの製法をかたくなに守り続けている、津乃吉の看板のお品です。主に豊後水道で獲れた上質なちりめんじゃこを、丁寧にひいた出汁と厳選を重ねた調味液を使い、優しく上品な風味に仕上げております。津乃吉のこだわりを感じていただける逸品です。

●ほろ苦い山蕗が香る 《山蕗山椒》

山野に自生する香り豊な国産山蕗を、自家製だしでやわらかく炊き上げました。山蕗のなんとも言えない香りと、程よい山椒の風味が絶妙な、優しい味わいが特徴。なつかしい風味を味わえる逸品。

●潮風香る 《茎わかめ煮》

鳴門産の上質な茎若布を、自家製だしで炊き上げました。茎若布独特の心地よいこりこり食感と、磯の香りが味わえる、女性に大人気の逸品。

●国産原木栽培しいたけでつくる 《佃煮昆布》

天然利尻昆布と国産原木栽培のしいたけを、何十年継ぎ足し使い続けている調味液で、じっくり炊き上げました。昆布の旨味と、しいたけの旨味が、絶妙なバランスで味わえる逸品。海の旨味×山の旨味のコラボレーションをお楽しみ頂けます。

●箸休めにぴったり 《大根と生姜の煮切り漬》

大根と生姜を、京だしで甘辛く炊き上げました。大根の食感と、生姜の辛味が食欲をそそる逸品。津乃吉の商品の中では濃い味付けですが、素材の味はしっかりと残り、あと味も爽やか。ご飯の友に、お酒のつまみに大活躍!!

『素材を活かし切ります』

津乃吉がつくる佃煮や京だしは、ちりめん山椒をつくる際にできる、じゃこのエキスがたっぷりしみ出た「じゃこだし」を使います。また、出し殻は、ほぼ全て活かし切ります。

素材を活かし切ることで、素材本来のおいしさが引き出され、津乃吉らしい食べ物になるのです。素材を知り、生産者を知り、愛情を抱くことで、上手に活かし切ることができます。

『自然にやさしい工夫を続けます』

例えば煮汁。煮汁はこだわり抜いただし。素材の旨味がにじみでた煮汁を活かし切ること、それは津乃吉の味を生み出し、京都の水をはぐくむ環境を守ることにも繋がります。

京都の素晴らしい水。その水を未来に残していくことが、津乃吉の味を守ることにつながると信じています。

■津乃吉■

日常に舞妓さんが行き交う宮川町、そんな京都らしい場所に津乃吉はあります。

『自分達が食べたい、大切な人に食べさせたいと思える食べものをこしらえる』

この想いは創業当時から変わらず、それを叶える為の手間は惜しまず、食を楽しみ、愛すべき品をこしらえております。京懐石の技法を基本とし、五味の調和がとれ、素材の魅力が最大限に感じられる様な仕上がり。目指すのはそんな味です。津乃吉を通して、共感が広がる。誰かの何かのきっかけになる。そんなことを願って、「ちゃんと美味しいもの」を作り続けます。

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